TINTO JOVEN (100% GARNACHA) AOP CEBREROS. VINTAGE 2019. Framboise, fraise des bois, orange confite, cerise et mûre. Notes balsamiques et florales de rose. Très frais, direct, agile et avec une bonne acidité

VIGNOBLES

Avis d'alerte

Conseils du service

• Température de service optimale : 13ºC - 15ºC

VINIFICATION

La récolte se fait à la main dans des caisses de 15 kg. Après achèvement, les raisins sont stockés en chambre froide à environ 5°C et encuvés le jour suivant où une pré-fermentation à froid est effectuée. Sélection manuelle raisin par raisin sur la table de sélection après égrappage. Cuvage par gravité Fermentation à température contrôlée, décuvage précoce après une semaine de macération. Fermentation malo-lactique en cuve au cours du printemps 2020

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