Le Domaine Weinbach est l'un des trois domaines viticoles les plus prestigieux d'Alsace. Ses vins sont réputés dans le monde entier pour leur qualité extraordinaire. Collette Faller et ses filles Catherine et Laurence sont les propriétaires de 26 hectares répartis sur les différents crus de la vallée de Kaysersberg. Ils pratiquent la viticulture biodynamique et biologique. Ils ont planté des Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sylvaner, Pinot Blanc, Muscat, Chasselas et Pinot Noir. Les raisins sont récoltés à la main et, lorsque le millésime est favorable au développement du botrytis, les raisins sont récoltés en novembre. L'existence d'une grande diversité géologique - typique de l'Alsace - combine des sols de tous types - argile, calcaire, granit, grès, sable et limon -, donnant lieu à une grande variété de terroirs à forte personnalité, et dans le cas du Grand Cru de manière exceptionnelle. Les fermentations ont lieu dans de vieux foudres de chêne et certaines cuvées douces mettent presque un an à se terminer. Afin de préserver l'intégrité et l'expressivité du vin, il est mis en bouteille sans filtrage ni refroidissement. Suivant la philosophie d'une intervention minimale dans le processus de vinification, tous les vins, du générique au plus réputé, font preuve d'une grande élégance et finesse.
Du générique au plus réputé, tous font preuve d'une grande élégance et finesse
Récoltes tardives et sélections de grains nobles
Récoltes tardives et sélections de grains nobles
Les Vendanges Tardives, les Sélections de Grains Nobles et les Quintessences de Grains Nobles représentent une autre expression de nos terroirs, magnifiée par la surmaturité et le Botrytis. Ce sont des vins exceptionnels qui se distinguent par leur grande complexité aromatique, leur faible concentration et leur parfait équilibre. Les Sélections de Grains Nobles sont obtenues par une sélection rigoureuse des baies atteintes de pourriture noble. Ce sont de véritables nectars, denses et équilibrés. Les quintessences de grains nobles sont extrêmement rares. Nectar des nectars, ce sont de petites productions de Sélections Superlatives de Grains Nobles, en quelques millésimes seulement. Le nom de Quintessence est né au Domaine Weinbach, porté d'abord par une somptueuse cuvée du millésime 1983
Informations sur les cellules:
Domaine Weinbach
Des Capucins à la famille Faller. Au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, dans un décor de vignes et de roses, le Domaine Weinbach, appelé ainsi en raison du petit ruisseau qui le traverse, a été construit en 1612 par les moines capucins. Vendu comme bien national pendant la Révolution française, le domaine a été acquis en 1898 par les frères Faller, qui l'ont transmis à leur fils et neveu Théo. Grande figure du vignoble alsacien et fervent promoteur de sa reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée, Théo Faller œuvre pour la qualité des vins d'Alsace et la mise en valeur de ses incomparables terroirs et cépages. Amoureux de son domaine, il l'a développé, agrandi et embelli. Depuis 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence manifestent la même passion pour les grands vins d'Alsace et le même attachement indéfectible à la qualité. Depuis 2016, Catherine Faller gère le domaine avec ses fils Eddy et Théo.
Grand Cru Furstentum Fortaleza de Gewurztraminer
Dans les communes de Kientzheim et Sigolsheim, entre 300 et 400 m d'altitude, les sols bruns calcaires du Furstentum ont une structure caillouteuse, peu profonde et filtrante, avec des affleurements rocheux. Il s'agit de terranes de marne, de calcaire et de grès du Dogger inférieur (âge secondaire), partiellement recouverts de conglomérats du Tertiaire. La marne apporte la puissance et la structure ; l'élégance, la vivacité et la complexité du grès. Orienté vers le sud, son sommet est un îlot de végétation méditerranéenne calciphile. La pente est importante, optimisant l'insolation sur un sol accumulant chaleur et eau. Le Furstentum est mentionné en 1330 dans l'inventaire des vignes appartenant au couvent de Bâle. Le Furstentum favorise une excellente maturation du Weinbach Gewurztraminer. Ils en extraient une remarquable complexité aromatique, une grande finesse et un long potentiel de vieillissement.
Le furstentum est un très bon vin de longue garde
Biodynamique, un choix évident:
La biodynamie peut être considérée comme une manière marginale de faire du vin, mais elle repose sur des méthodes ancestrales souvent pratiquées de manière empirique dans les vergers. Nous connaissons également l'importance de la lune, du soleil et des étoiles dans les marées. La biologie et la biodynamie ont en commun le labourage des sols, l'abandon des engrais chimiques, des pesticides et des fongicides de synthèse, dont les effets exacts à moyen et long terme ne sont pas maîtrisés. Ces produits de synthèse interfèrent avec la vie et l'équilibre naturel et peuvent conduire à la dénaturation de l'organisme vivant dans son ensemble. Nous pratiquons les deux philosophies en parallèle pendant un certain temps afin de mieux étudier et comparer les particularités de chacune. L'application de la biodynamie, qui rend le raisin plus complexe mais aussi plus sensible, doit être adaptée précisément à nos différents terroirs et à la météorologie de l'année. Il ne fait aucun doute que la biodynamie, avec l'expérience que nous avons acquise au fil des ans, apporte une autre dimension à la culture de la vigne. Une vigne en harmonie avec son environnement produit un raisin plus complexe et plus naturel et donc un vin plus complexe, plus authentique et, en somme, plus unique. Les vins du Domaine Weinbach sont certifiés Ecocert (biologique) et Demeter (biodynamique)
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