100% Sauvignon Blanc

Après 2 saisons chaudes marquées par des précipitations rares et des déficits hydriques préoccupants, cette année 2020-2021 nous a enfin offert une saison fraîche et humide. L'été a commencé avec de très bonnes températures, ce qui a permis la croissance et le développement des raisins dans des conditions optimales. Cependant, le temps nous a offert de nouveaux défis, avec des pluies à la fin de janvier 2021. C'était les plus intenses enregistrées au cours des 70 dernières années (80 mm), faisant de cet été 2021 le plus frais de la décennie. Les dates de la récolte ont été retardées de 15 à 20 jours par rapport à l'année précédente et se rapprochaient beaucoup de la normale pour les récoltes les plus froides.