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Notre jambon de bellota 100% ibérique se caractérise par une graisse fluide et brillante de couleur dorée, qui en plus d'être un vrai régal, lui donne des arômes et des textures spéciales. De plus, il est bon pour la santé en raison de sa forte teneur en acides gras insaturés. Vous trouverez également des touches rosées sur sa couche externe : c'est la manière dont notre jambon vous dit qu'il est authentique "pata negra". Le jambon de bellota 100% ibérique est fabriqué avec les jambons arrières du porc et son processus de maturation peut durer jusqu'à 48 mois. La qualité d'un jambon dépend de plusieurs choses : d'une part, de la liberté de mouvement et de l'exercice que l'animal a fait. D'autre part, de son alimentation et de sa race. Les nôtres ont tout cela : ce sont des ibériques lisses élevés dans la région de Salamanque à base de bellotas. Voilà. La traçabilité nous permet de suivre le processus d'évolution d'un produit à chaque étape. Autrement dit, chez Cerdoh ! nous savons ce que vous mangez et, dans tous nos produits, nous pouvons vous dire depuis l'année de maturation jusqu'à la manière dont ce produit a été affiné. Cela nous permet, par exemple, de vous dire que nous sommes des Ibériques de Bellota de la tête à la queue. Parole de Cerdoh !