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Notre jambon se caractérise par une graisse fluide et brillante de couleur dorée, qui, en plus d'être un vrai délice, donne à notre jambon des arômes et des textures spéciales. Qui plus est, il est bon pour la santé en raison de sa teneur élevée en acides gras insaturés, parmi lesquels l'acide oléique est particulièrement remarquable. Vous trouverez également de petites touches rosées sur sa couche externe : c'est la façon dont notre jambon vous dit qu'il s'agit d'un authentique jambon de bellota 100% ibérique. Qu'est-ce que le jambon ? Lorsque quelqu'un vous dit "Et un jambon !" répondez oui, demandez-leur de vous le donner. Le jambon est fabriqué à partir des jambons arrières du porc et son processus de maturation peut durer jusqu'à 36 mois. La qualité d'un jambon dépend de nombreux facteurs : d'une part, de la liberté de mouvement et de l'exercice que l'animal a effectué. D'autre part, de son alimentation et de sa race. Les nôtres ont tout cela : ce sont des ibériques lisses élevés dans la région de Salamanque à base de glands. Voilà. Traçabilité ? C'est très simple : la traçabilité consiste en une série de procédures qui nous permettent de suivre le processus d'évolution d'un produit à chacune de ses étapes. Autrement dit, chez Cerdoh!, nous savons ce que vous mangez et, pour tous nos produits, nous pouvons vous dire depuis l'année de maturation jusqu'à la manière dont ce produit a été affiné. Cela nous permet, par exemple, de vous dire que nous sommes des Ibériques de Bellota de la tête à la queue. Parole de Cerdoh!