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Bio / Écologique
Laminaria ochroleuca
Laminaria ochroleuca
Algue de couleur brun-jaune, atteint 2,5m de feuille et peut vivre jusqu'à 10 ans
Propriétés organoleptiques:
Mode d'emploi:
Frais en sel : Laver à l'eau chaude plusieurs fois, en enlevant le sel, avant de consommer
Frais en sel : laver à l'eau tiède plusieurs fois, en enlevant le sel, avant consommation
Séché : réhydrater dans l'eau chaude pendant 10 minutes ou cuire pendant 30-40 minutes (pas besoin de réhydrater si utilisé dans l'eau de cuisson)
Cuisson:
Une fois le sel retiré ou réhydraté, utiliser comme un légume frais. Idéal dans les ragoûts, les soupes, les bouillons, les ragoûts. Utilisez l'eau de cuisson pour les soupes, les sauces. Egalement en salades, au four, frites. Utilisez les feuilles comme feuilles de pâtes pour faire des lasagnes.
Potentialise la saveur des aliments grâce à l'effet de sa forte teneur en acide glutamique (saveur umami). Il adoucit les légumes secs, ce qui les rend plus digestes
Santé:
Il contient deux sucres : le fructose et le mannitol, idéal pour les diabétiques.
Il est riche en iode, ce qui contribue à réduire le risque de diarrhée
Sa forte teneur en iode favorise le fonctionnement de la glande thyroïde, stimule les hormones de croissance et améliore l'agilité mentale, entre autres bienfaits pour la santé
Remarqué pour sa teneur en potassium, calcium et iode. Faible teneur en graisses
