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La lentille verte du Puy, également connue sous le nom de lentille verdina, verdiña, lentille de la Sagra ou lentille verdina du Puy, est une légumineuse de petite taille, d'environ 5 mm de diamètre. Sa peau associe un fond vert clair avec des marbrures de teintes vertes plus foncées et marron, tandis que son cotylédon est jaune. Cette lentille, originaire de la région du Puy en France, bénéficie d'une appellation d'origine protégée au niveau européen (Appellation d'Origine Protégée), garantissant son authenticité et sa qualité. La lentille verdina du Puy est particulièrement riche en fibres, en fer et en protéines, ce qui en fait une option nutritive pour une alimentation équilibrée. Elle se distingue par son excellente texture : une fois cuite, elle reste très entière, ne perd pas sa peau et offre une saveur savoureuse avec une texture riche et crémeuse. Elle est parfaite pour préparer des salades fraîches ou pour inclure dans des plats de légumineuses traditionnels. La lentille verte du Puy est un choix gourmet pour ceux qui recherchent qualité et polyvalence dans leurs plats. Origine : Espagne