Fromage affiné avec le moule de Valdecabras
Crémeux et fondant en bouche, il a une saveur fruitée, avec une légère acidité, des notes de crème douce et des arômes caprins très atténués. L'arrière-goût final rappelle la noisette crue. Sa croûte a une odeur fraîche, de champignon et de légume qui intensifie la saveur du fromage
C'est un fromage à acide lactique à coagulation longue. Pâte molle, son format est semblable à un lingot et son poids d'environ 300gr, sa croûte est lisse et mince vert-bleu velouté, le résultat de l'action de la moisissure et du charbon de bois p.roqueforti couvrant le même.
Lorsqu'il est coupé, il a une couleur blanc nacré sans yeux et une croûte très fine lorsqu'il est jeune ; en mûrissant, la partie proche de la croûte devient plus douce et de couleur ivoire et la saveur devient plus intense. L'ensemble du produit est comestible, y compris la croûte
Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, présure d'origine animale, touche de sel.
Sans gluten. Allergènes : Lactose
Poids approximatif : 300 grammes
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