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Le sceau noir placé sur le jambon indique que vous avez affaire à un jambon de bellota 100% ibérique, classé selon la nouvelle réglementation ibérique, et c'est quelque chose que très peu de jambons peuvent dire. Lorsque vous le recevrez, vous découvrirez une saveur juteuse et saine obtenue grâce à sa lente maturation d'au moins 30 mois et à sa couleur rouge intense, avec une infiltration de graisse notable. Et tout cela, avec une saveur plus intense et puissante que celle du jambon, pour que vous disiez simplement... Oh! Qu'est-ce que la paleta? La paleta est les pattes (ou perniles) avant du porc. La paleta est une pièce plus petite et a un rendement inférieur au jambon (c'est pourquoi elle est moins chère) mais cela ne signifie pas que sa saveur est inférieure. En fait, la paleta est généralement un peu plus juteuse que le jambon, en raison de sa teneur plus élevée en graisse. Mais c'est à vous de décider. Ingrédients: Paleta de bellota 100% ibérique, sel, conservateurs E-250 et E-252 Traçabilité? C'est très simple: la traçabilité est une série de procédures qui nous permettent de suivre le processus d'évolution d'un produit à chacune de ses étapes. Cela signifie que chez Cerdoh! nous savons ce que vous mangez et, dans tous nos produits, nous pouvons vous dire depuis l'année de maturation jusqu'à la manière dont ce produit a été affiné. Cela nous permet, par exemple, de vous dire que nous sommes ibériques de bellota de la tête à la queue. Parole de Cerdoh! Comment le manger? Vous pouvez le marier avec un bon rouge crianza ou reserva. Et même si vous voulez innover un peu, essayez avec un blanc sec bien frais. Nous ne vous recommandons pas d'utiliser des vins fruités ou sucrés: ils masquent la saveur de la paleta et ne vous permettront pas de profiter des saveurs ibériques que nous vous proposons.