La fabrication de nos huiles
Pour obtenir ce mélange de saveurs il y a 2 étapes.
La première consistera à fabriquer notre huile de noix. La seconde, sera de transformer les tomates.
Pour extraire nos huiles, nous avons 3 étapes de fabrication.
Dans un premier temps nous allons écraser nos cerneaux de noix sous l’une de nos deux meules. Après environ 30 minutes, une onctueuse pâte apparaitra avant d’être ramassée.
Ensuite dans une poêle en fonte, la pâte précédemment obtenue va être lentement chauffé afin de révéler les arômes de la noix.
Nous terminerons par l’étape du pressoir. Grâce à une pression de 40 tonnes exercées par le vérin hydraulique notre traditionnelle huile de noix pourra être extraite.
Les pétales de tomates séchées,
Installé aux portes du Périgord, la maison Marc Peyrey depuis 1988 a su développer un process et une technique de séchage des fruits unique : le mi-cuit !
Spécialisé dans la transformation des tomates en pétales séchées où confites, leur savoir-faire permet de préserver la saveur et le moelleux de ces fruits.
Afin de vous proposer un produit d’exception nous avons décidé de nous associer pour développer cette gamme 100% française et qui va à coup sûr amener du soleil et de la saveur dans vos assiettes !
L’utilisation dans le quotidien
Nos pétales de tomates séchées à l’huile de noix révèlent la saveur unique d’une noix légèrement torréfiée et la complexité aromatique de la tomate.
Vous devez surement vous demandez mais comment l’utiliser en cuisine ?
Ces pétales seront à déguster lors de l’apéritif sur une belle tranche de pain, sur une pizza où par exemple dans un cake salé.
Notre astuce du chef : Ajoutez quelques pétales de tomates dans un poke ou buddha bowl pour apporter de la saveur et une touche estivale.
En plus d’être gourmand ce produit est ‘deux en un’ !
Effectivement l’huile, en plus d’être utilisée pour la conservation des tomates après l’ouverture, sera idéale pour assaisonner vos salades où crudités.
Si tout n’est pas dévoré par les plus fins gourmets lors de l’apéritif, les pétales pourront être conservées, recouvertes de leur huile pendant 2 semaines au réfrigérateur. Avant l’ouverture, pas de stress vous avez un délai de 24 mois.
Envie de surprendre vos convives avec un produit haut en couleur et en saveur ? Optez pour nos pétales de tomates séchées à l’huile de noix.
