Aujourd'hui, le shiitake est l'une des principales sources de protéines dans l'alimentation des populations de plusieurs pays orientaux, dont le Japon, la Chine et plusieurs pays du "cercle Asie-Pacifique". Le shiitake est également l'une des sources naturelles de vitamine D (vitamine D2) connues des végétaliens et des casher

La société

Au cœur des Pyrénées de Lleida, dans la petiteVall de Lord, se trouve le village de Sant Llorenç de Morunys. Dans cette zone, arrosée par les rivières Cardener et Agua de Valls et entourée de montagnes et de forêts, on récolte d'importantes quantités de champignons et de truffes. C'est ici que se trouve Urdet, fondée en 1989 comme extension de l'entreprise familiale Conservas Urdet, qui avait une grande expérience générationnelle des champignons et des truffes dans la région. Urdet SA s'est spécialisée dans l'élaboration artisanale de conserves et le séchage de champignons sauvages et de truffes. Elle a également une longue tradition dans le rôtissage traditionnel de poivrons, d'aubergines et d'oignons. Leur longue histoire les distingue lorsqu'il s'agit d'apporter un soin particulier à la récolte et à la préparation artisanale des produits, ce qui, avec les moyens technologiques et les connaissances de l'entreprise, élimine la nécessité d'ajouter des additifs à leurs produits de haute qualité