La turbot est une source de protéines, de sélénium, de phosphore, de vitamine B12 et de niacine
La turbot est un poisson semi-gras (3,6 g/100 g de portion comestible). Il est riche en protéines de haute valeur biologique
Sa teneur en vitamine B12 et en niacine est peut-être un peu plus faible que celle d'autres poissons. Dans tous les cas, les apports journaliers recommandés en vitamine B12 sont couverts par une portion et 40 % de ceux en vitamine B3 ou en niacine chez les femmes.
En ce qui concerne les minéraux, il est une source de sélénium et de phosphore
Le sélénium contribue au maintien de cheveux et d'ongles normaux ; le phosphore contribue au maintien d'os normaux.
La turbot appartient au groupe des poissons "de luxe", aujourd'hui popularisés par les apports de l'aquaculture. La fermeté et la finesse de sa chair permettent toutes sortes d'applications culinaires, et le fait qu'il n'ait pratiquement pas d'arêtes le rend encore plus attrayant, notamment pour les consommateurs qui sont plus réticents à manger du poisson, comme les enfants et les personnes âgées
