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Die Purple Bean, auch bekannt als Long Purple Bean oder Red Bean, ist eine mittelgroße bis große Hülsenfrucht mit einer charakteristischen dunkelvioletten oder purpurnen Farbe. Ihre Form ist länglich, leicht abgeflacht und nierenförmig. Diese Sorte aus Argentinien wird in zwei Arten unterteilt: die helle rote Bohne (oder helle lila Bohne) und die dunkle rote Bohne (oder dunkle lila Bohne). Wenn sie eingeweicht wird, neigen die violetten Bohnen dazu, einen Teil ihrer Farbe zu verlieren, obwohl das Einweichwasser dunkel wird, was Intensität in Eintöpfen verleiht. Einmal gekocht, zeichnen sich diese Bohnen durch ihre Zartheit und cremige Textur aus, die sie ideal für eine Vielzahl traditioneller Gerichte wie Eintöpfe, Eintöpfe und Suppen macht. Was den Nährwert betrifft, sind violette Bohnen eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Eisen, zusätzlich zur Ballaststoffzufuhr und dem niedrigen Fettgehalt. Sie eignen sich perfekt für eine ausgewogene und gesunde Ernährung und bieten Geschmack, Textur und ernährungsphysiologische Vorteile bei jedem Bissen. Herkunft: Argentinien