Gänseconfit in Fett gebraten ist ein Wahrzeichen unserer Region und ein Muss bei CAMPAGNOISE. Sehr schmackhaft, mit einer faserigen Textur, drückt es seine Persönlichkeit mit Adel im Vergleich zu Ente.
Die Herstellung von Gänseconfit geht bis in die Antike zurück. Dies war eine uralte Konservierungsmethode, mit der das Fleisch mehrere Monate lang haltbar gemacht werden konnte. CAMPAGNOISE Gänseconfit wird nach alter Tradition in Töpfen mit blubberndem Fett gegart. Er ist edel und prestigeträchtig und wird mit gebratenen Kartoffeln und Steinpilzen gegessen.

Verkostungstipps:

Das Gänseconfit entfetten und im Ofen oder in einer Pfanne etwa 10 Minuten anbraten.
Mit im Gänseschmalz gebratenen Kartoffeln, die das Confit umgeben, Steinpilzen und grünen Bohnen servieren oder kalt mit grünem Salat genießen. Eine Sauce ist nicht nötig, ein kleines, gut gekochtes Tomaten-Zwiebel-Kompott genügt.
Ein Glas Cahors Clos de Triguedina ist ein köstlicher Begleiter für das Gänseconfit.

Zutaten:

Ein Gänseflügel oder -keule (Herkunft Frankreich), Gänseschmalz, Salz.