Die Verbindung unseres Know-hows

Der Geschmack der Region auf Ihren Tellern!

Entdecken Sie durch dieses Produkt die bemerkenswerte Verbindung zwischen dem süßen Geschmack des Honigs aus dem Périgord, dem lieblichen Aroma unseres Haselnussöls und -mehls und der Schärfe des Senfs.

Eine gewagte Verbindung, die Ihren kulinarischen Zubereitungen süße Noten und einen getoasteten Geschmack verleiht.

Lassen Sie uns mit Senf und Honig made in Périgord beginnen!

Mit seinen reichen, dunklen Wäldern und den im Juli blühenden Sonnenblumenfeldern verfügt das Périgord über optimale Bedingungen für die Herstellung außergewöhnlicher Honige. Aus diesem Grund legt das Haus Apisphère Wert darauf, ausschließlich Honig aus dem Périgord anzubieten, der für gastronomische Qualität und Rückverfolgbarkeit steht.

Was den Senf betrifft, so wird dieser aus Senfkörnern hergestellt, die im Périgord nach alter Tradition angebaut werden.

Wie sieht es nun mit unseren Ölen und Mehlen aus, die in unserer Mühle hergestellt werden?

Unser Öl wird durch ein althergebrachtes Herstellungsverfahren gewonnen, das in drei Schritte unterteilt ist:

Zunächst werden die Haselnusskerne von unseren Mühlsteinen zerkleinert. Es dauert etwa 1,5 Stunden, um eine cremige Haselnusspaste zu erhalten.

Anschließend folgt der wichtigste Schritt: das Erhitzen. Die Paste wird in einer gusseisernen Pfanne langsam erhitzt, um ihre Aromen zu entfalten.

Schließlich wird der Teig in Tücher, sogenannte "Scourtins", eingewickelt. Dann fließt unter einem Druck von 40 Tonnen, der von einem Hydraulikzylinder ausgeübt wird, unser kostbares Elixier mit der goldenen Farbe.

Was unsere Mehle betrifft, so werden sie aus der Herstellung von Ölen gewonnen.

Am Boden der Presse bleibt nach der Ölgewinnung ein großer, teilweise entölter Teigblock zurück. Dieser, besser bekannt als "Presskuchen", wird aufgebrochen, zerkleinert und gesiebt.

Nach seinem Durchgang durch das Sieb erhalten wir unser Walnuss-, Haselnuss- und Mandelmehl!

Die Verwendung des Produkts

Verwenden Sie diese Würze, um Ihr Fleisch, Soßen, Dressings und herzhafte Kuchen zu würzen.

Verwendung ist gut, aber wie bewahrt man sie auf?

Vor dem Öffnen keine Panik, Sie sind 18 Monate alt. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank maximal 30 Tage aufbewahrt werden.

Lust, dieses Produkt mit seinem einzigartigen Geschmack zu entdecken? Zögern Sie nicht länger!