Die Sauce Perigord ist ein Klassiker der französischen Küche, eine Sauce, in der die schwarze Trüffel die Hauptrolle spielt und ihr einen köstlichen und charakteristischen Geschmack verleiht.
Angel León, der als Chefkoch des Meeres bekannt ist, passt diese Sauce zu dem Fisch, der am ehesten an Tierfleisch oder Geflügel erinnert, dem stets vielseitigen Thunfisch.
Eine Delikatesse, die man nicht verpassen sollte.
Zutaten: Thunfisch, Schmorfond (Wasser, Hühnerfleisch, Aromen (enthält Milch und Senf), Salz, Maisstärke, Gemüse (Kartoffel, Karotte, Sellerie, Zwiebel und Lauch), Gewürze, Olivenöl), Schalotte, Zwiebel, Trüffel (T.melanosporum/indicum), Entenleber, Butter, Oloroso-Wein, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Salz und Emulgator (Sojalecithin).
Sauce (T.melanosporum/indicum), Entenleber, Butter, Oloroso-Wein, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Salz und Emulgator (Sojalecithin).
Sauce (T.melanosporum/indicum)
Hergestellt in Ayamonte, Huelva
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