Queso Mena, una quesería familiar y totalmente artesanal que comenzó su andadura en 2017, se dedica a la elaboración de quesos de alta calidad, mimando cada pieza desde el inicio hasta el final del proceso de producción. Este queso madurado de cabra está hecho de leche pasteurizada de cabras de la raza Florida y cuenta con un proceso de coagulación enzimática, resultando en una pasta prensada. Durante más de 45 días, se afina sumergido en aceite de oliva virgen extra (AOVE) antes de ser envasado, asegurando un producto sin aditivos ni conservantes. En cuanto a su aspecto, el queso presenta una forma cilíndrica con una corteza dura y color amarillento, completamente comestible. Su interior cuenta con una pasta blanca cerrada y rompe un poco en maduraciones prolongadas. Su olor es intenso, y su sabor se caracteriza por un gusto potente y notas lácticas picantes que recuerdan a los quesos tradicionales. Es ideal para consumir a temperatura ambiente, ya que conservarlo en el frigorífico puede afectar su sabor y textura. Para disfrutarlo al máximo, se recomienda abrir la bolsa al vacío varias horas antes de servir. Su elección es perfecta para acompañar con pan o incluir en ensaladas.