El bimi, conocido también como broccolini, es un alimento delicioso y nutritivo que proviene de la mezcla entre el brócoli tradicional y la col china, obteniendo así una textura y sabor únicos. Este producto tiene su origen en Málaga y es apreciado no solo por su sabor suave y versatilidad en la cocina, sino también por sus destacadas propiedades nutricionales. El bimi es especialmente conocido por su riqueza en antioxidantes, que son compuestos que ayudan a combatir el daño celular en el organismo. Entre estos se encuentran los glucosinolatos, presentes en mayor cantidad que en otras crucíferas como el brócoli, y los isotiocianatos, que han demostrado tener efectos anticancerígenos. Además, el bimi contiene una buena cantidad de compuestos fenólicos y flavonoides, que aportan efectos antioxidantes y antiinflamatorios, contribuyendo a una dieta equilibrada y saludable. Este alimento también es una fuente significativa de fibra, potasio, vitaminas del complejo B y vitamina C, que en esta hortaliza puede alcanzar aproximadamente 60 mg por cada 100 gramos, superando la cantidad que se encuentra en las naranjas. Ideal para incluir en ensaladas, salteados, o simplemente al vapor, el bimi se presenta como una opción excelente para quienes buscan una alimentación consciente y nutritiva.