La yuca, conocida también como mandioca, es un tubérculo originario de Brasil y Paraguay, que ha ganado popularidad en la cocina sudamericana y se encuentra cada vez más en mercados europeos. Este alimento, similar a la patata en su apariencia, es una excelente fuente de energía, rica en hidratos de carbono complejos y baja en grasas. Su contenido en vitamina C y B6 la convierte en un ingrediente nutritivo para diversas preparaciones culinarias. La forma de cocinarla puede incluir hervido, a la plancha u horneada, lo que la hace muy versátil en la cocina. Cristina Morillo, asesora de nutrición, resalta que la yuca es especialmente adecuada para deportistas y personas en situaciones que requieren un extra de energía, siendo perfecta también para niños y adolescentes en crecimiento. Además, este tubérculo es fácil de digerir, lo que beneficia a personas con problemas digestivos como gastritis o úlceras. La yuca no contiene gluten, lo que la hace apta para la dieta de personas celíacas, y su consumo se asocia a beneficios para aliviar dolencias como la colitis, gracias a sus propiedades astringentes. En resumen, la yuca es un alimento nutritivo y versátil, que se puede incluir en diversas recetas manteniendo un perfil nutricional muy saludable.