El Jamón Hembra Sin Pata de Alfonso Sáez es un jamón de cerdo semigraso de media-alta curación, con al menos 20 meses de curado tradicional. Se elabora en uno de los secaderos más antiguos de la comarca de Gúdar-Javalambre, en Mora de Rubielos. Tras el salado y curado, la parte magra presenta un color que cambia del rosa al rojo oscuro, con grasa de sabor intenso. El jamón se presenta entero, envasado al vacío y finalmente enmallado en el secadero. El envío se realiza en caja de cartón. La descripción indica que «el peso oscila entre los doce y los doce kilos y medio», mientras que la presentación señala que «el peso del producto corresponde a una pata de entre 11 y 11,5 kilos». Estos intervalos no coinciden y no permiten establecer un peso neto único. Se recomienda lonchear preferentemente a cuchillo, en rodajas finas, a una temperatura aproximada de 21 °C. Puede acompañarse de quesos, conservas, vinos y aceites. Mantener en un lugar fresco y seco, lejos de la luz del sol. Una vez abierto, se recomienda consumir en 1 mes.