La gamba blanca de Huelva es un producto apreciado por su calidad y sabor. Se caracteriza por su color rosado claro, una fina veta oscura desde la cabeza hasta la cola, y sus largos bigotes. Tradicionalmente se cocina a la plancha, aunque también es deliciosa cocida. Para prepararla a la plancha, simplemente calienta una sartén con un poco de aceite, coloca las gambas y, tras un minuto, dales la vuelta. Añade sal gorda al gusto y, opcionalmente, un poco de limón. Esta gamba es fresca, no cocinada, y procede directamente de La Lonja de Ayamonte. El tamaño grande corresponde a unas 75-85 piezas por kilogramo.