La Pelúa, un pez plano reconocible por su cuerpo ovalado y ojos situados en el lado izquierdo, llega directo a tu mesa desde La Lonja de Ayamonte. Con una boca oblicua y una aleta dorsal cuyo origen se encuentra delante del ojo superior, presenta una línea lateral que describe una curva notable encima de la aleta pectoral. Su color varía entre marrón claro en la cara ocular y blanco en la ventral, con distintivas manchas negras en el pedúnculo caudal y pequeñas manchas en la base de las aletas dorsal y anal. Es una especie altamente valorada en la gastronomía, apreciada por diferentes denominaciones como peluda y tapaculo, extendida principalmente a lo largo de la costa andaluza, siendo más común el segundo nombre en puertos de Huelva y Cádiz. Cada kilogramo contiene entre 30 y 35 piezas.