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El fresón es un tipo de fresa grande, con forma de corazón y de color rojo vivo. Existen muchas variedades de fresones, de entre las cuales destacan:

• Reina de los valles: la variedad de fresa predominante en el mercado español. Son frutos diminutos de color rojo blanquecino a rojo brillante y pulpa jugosa de sabor dulce y aromática.
• Camarosa: la variedad de mayor cultivo de fresón. Es un fruto grande, de origen californiano, muy precoz, de color extremadamente brillante y de buen sabor y firmeza.
• Tudla: son fresones grandes, aromáticos, alargados, de color rojo intenso, tanto externa como internamente.
• Oso grande: de origen californiano, de color rojo anaranjado, con forma de cuña achatada, calibre grueso y buen sabor.
• Cartuno: de forma cónica perfecta, calibre uniforme y color rojo brillante. Su sabor es azucarado.
• Carisma: variedad muy vigorosa, se adapta a todo tipo de suelos y climas. Es de color rojo suave y de gran tamaño.
• Irwing: de forma redondeada, achatada por el pedúnculo y de color rojo mate.
• Pájaro: de forma cónica, firme, de pulpa consistente y color rojo uniforme y brillante. Considerada la variedad con mejor sabor de todas las comercializadas.
• Selva: variedad de verano, suele aparecer en el mercado a mediados de julio y dura hasta finales de septiembre.

Los frutos maduran durante toda la primavera y bien entrado el verano; desde el mes de marzo hasta julio.

Contiene pocas calorías , mucha agua , hidratos de carbono, fibra, potasio, magnesio, calcio, vitamnia C , folatos y vitamina E; por lo que posee propiedades desinfectantes y alcalinizadoras de la orina; también actúa como antiinflamatorio y anticoagulante, estabiliza las células sanguíneas y favorece la fertilidad; es antioxidante, favorece la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos; así como la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

A la hora de comprarlos, conviene elegir frutos gruesos, brillantes y de apariencia fresca. Hay que comprarlos con los tallos intactos y conservarlos hasta que se hayan lavado.