Jamón de cebo 50% raza ibérica de El Catedrático, de etiqueta blanca y elaboración artesanal ligada a la tradición familiar. Procede de cerdos 50% ibéricos alimentados con piensos naturales, cereales y leguminosas. Cada pieza pasa por una curación de entre 24 y 30 meses y ofrece un sabor intenso y equilibrado, con finas vetas de grasa en la carne. Las piezas enteras tienen un peso que varía entre los 7 kg y 10 kg. Los formatos disponibles son pieza entera, deshuesado, cortado a máquina o cortado a cuchillo. Se envía envuelto en una funda de algodón y dentro de una caja de cartón. Para conservar sus cualidades, mantener en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Al recibirlo, retirar la funda de algodón y almacenarlo a una temperatura entre 16º y 25º. Se recomienda utilizar el primer corte como tapadera para evitar que se reseque. El consumo preferente indicado es de 24 meses. Cuenta con el certificado Calicer PI/0649/15.