El Jamón Reserva deshuesado es un producto excepcional elaborado a partir de cerdos criados en pequeñas ganaderías de Zamora y los Arribes del Duero, alimentados principalmente con cereales y pienso natural. Esta cuidadosa selección y crianza otorga al jamón su distintivo sabor y delicada textura. Cada pieza se beneficia de una curación tradicional en un entorno con aire puro, lo que contribuye a su característico aroma y sabor, tan valorados en los productos ibéricos de 'El Catedrático'. Las piezas enteras, que se deshuesan en varias partes, pesan entre 8 y 11 kg, con un rendimiento total del 40%. Se envían al vacío, incluyendo codillos y tacos de jamón. Se recomienda retirar el envase al vacío y conservar entre 16°C y 25°C para mantener sus características. El producto se envía en una caja de cartón.