Paleta de cebo 50% raza ibérica deshuesada, procedente de cerdos ibéricos alimentados con cereales y hierba. Su curación natural suele ser de 20 meses; las oscilaciones térmicas de la zona contribuyen a su aroma y sabor. Se presenta envasada al vacío y deshuesada en varias partes. Las piezas enteras tienen entre 4 kg y 7 kg de peso antes del deshuesado. El rendimiento total indicado es del 40%. En el pedido se incluyen el codillo y los restos del deshuesado para su aprovechamiento íntegro. Los rangos de peso de las variantes son: 4,600–4,800 kg; 4,800–5,000 kg; 5,000–5,200 kg; 5,400–5,600 kg; 5,600–5,800 kg; 5,800–6,000 kg; 6,000–6,200 kg; 6,200–6,400 kg y 6,400–6,600 kg. No se precisa el peso neto final tras el deshuesado. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Consumo preferente: 24 meses. Cuenta con el certificado Calicer PI/0649/15, presentado como garantía de cumplimiento de las normativas vigentes.