Paleta de bellota 100% ibérica de etiqueta negra, obtenida de las patas delanteras de cerdos criados en libertad en las dehesas salmantinas. Se alimentan de bellotas y pastos naturales durante la montanera. Su curación de 24 meses da lugar a una carne jugosa y tierna, con sabores y aromas que evocan la dehesa. Disponemos de piezas enteras con un peso que oscila entre 4 y 7 kilogramos. Puede elegirse pieza entera, deshuesada o cortada a máquina. El rendimiento del producto deshuesado o loncheado es del 40 %. Se entrega en una caja de cartón, envuelta en una funda de tela de algodón. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa; en estas condiciones mantiene sus características óptimas durante aproximadamente 6 meses. Al recibirla, retirar la funda de algodón y conservar entre 16 y 25 °C. Guardar el primer corte para usarlo de tapa y evitar que la pieza se seque. Cuenta con el Certificado Calicer PI/0649/15, que acredita el cumplimiento de las normativas vigentes.