El Queso de Oveja Curado San Ruffino es un queso añejo, elaborado con leche cruda de oveja por Quesos El Pastor. Con un tiempo de curación total de entre 12 a 18 meses, este queso destaca por su fuerte sabor y matices picantes, y posee una textura compacta y contundente. Ha recibido varios premios, incluyendo medallas de bronce en los World Cheese Awards en 2021 y 2022. Para disfrutarlo al máximo, se recomienda consumirlo a una temperatura de aproximadamente 17°C. Si está envasado, es aconsejable retirarlo de su envase y dejarlo a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Almacenarlo en un lugar fresco, entre 6-12°C, o en la nevera, envuelto, y dejar atemperar 10 minutos antes de consumir. Producto certificado por CALICER (QC/0542/12) como Queso Castellano.