La paleta de bellota 100% ibérica con brida negra de Hidalgo de la Jara proviene de cerdos de raza pura, criados en la libertad de la dehesa de Los Pedroches. Estos cerdos son alimentados durante la montanera con bellotas, hierba y otros recursos naturales, lo que garantiza un producto de calidad. La brida negra identifica esta paleta como un producto de bellota 100% ibérico. La cría en libertad permite a los animales aprovechar los recursos mientras su alimentación incluye cereales y leguminosas cultivadas en el terreno. En Villanueva de Córdoba, se asegura mantener la tradición y calidad. Se recomienda servir a temperatura ambiente en lonchas finas, ideal para disfrutar solo, con pan o en una tabla de ibéricos.