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Este vino Amontillado es el jerez que se obtiene de la combinación de dos formas de crianza muy tradicionales y reconocidas: crianza biológica y la crianza oxidativa. La primera se realiza bajo velo de flor durante 12 años y, la segunda, perdurará en el amontillado durante más de 30 años. Esta combinación hace de este vino, un vino único y con mucha personalidad , cuyo carácter esta muy marcado por la crianza biológica, a pesar de haber tenido una oxidación tan larga.El Amontillado de Bodegas Tradición, tiene una vejez de 45 años y es el resultado de la perfecta combinación de las soleras provenientes de Jerez, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda.La única bodega de Jerez dedicada a vinos con mucha tradición y viejos de Jerez con la calificación VOSy VORSes Bodegas Tradición. Este certificado nace con el objetivo de permitir identificar la calidad y vejez de los vinos , es por ello que en el año 2000 el Consejo Regulador de la D. O. de Jerez-Xeres-Sherry crea estas dos categorías. Estos vinos gozan de una calidad excelente ya que el contacto con el oxígeno del aire es íntimo.En este caso, este amontillado certificado como VORS "Very Old Rare Sherry" traducido como Vino Seleccionado como óptimo y excepcional es una auténtica joya en Bodegas Tradición y que tiene una edad media superior a 30 años.