El vino Jopo de Lobo, de la variedad Pedro Ximénez, es una joya ecológica dentro de la línea Cielo, Tierra y Mar de Bodegas Barbadillo. Este vino dulce, amparado por la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, viene en una botella de 75 cl. Su elaboración comienza con una vendimia manual y prosigue con un proceso de asoleo de unas tres semanas para una pasificación óptima de las uvas. El vino se encabeza con alcohol vínico y realiza una crianza oxidativa de tres años en botas de roble americano, utilizando el sistema de criaderas y soleras. Con un hermoso color caoba y una textura suave y untuosa, este vino es perfecto para postres como helados y chocolates, y marida excelentemente con quesos curados o azules y foie. También se utiliza en cocina para preparar postres y reducciones. Una propuesta singular que resalta por su carácter ecológico y su método de elaboración tradicional.