Rafael Cambra Casa Sosegada 2023 representa una de las creaciones más personales del enólogo Rafael Cambra. Este vino tinto es un homenaje a los vinos tradicionales que se producían en las casas de campo de la región valenciana de Fontanars dels Alforins. El proyecto busca recuperar el carácter genuino de la zona utilizando variedades de uvas autóctonas como Forcallà, Arco, Bonicaire, Rojal y Monastrell. La fermentación con levaduras autóctonas, el uso de racimos enteros y la crianza en huevos de hormigón permiten expresar fielmente el carácter del viñedo, aportando frescura y textura sedosa. En nariz, se aprecian aromas de cereza, frambuesa y frutos rojos, complementados con notas de hierbas mediterráneas, flores y especias. En boca, se muestra equilibrado y refinado, con taninos finos y un final largo y seco, ideal para acompañar platos como arroces, carnes blancas y quesos de media curación.