El vacío de ternera de Casa Ortega es un corte que se obtiene de la parte lateral del vacuno, contiguo a las costillas. A pesar de ser un corte menos conocido, su sabor es destacado por su jugosidad y ternura, con una textura ligeramente más fibrosa que otras piezas de carne. Desde 1939, en Casa Ortega, se especializan en ofrecer carnes frescas, fileteadas o porcionadas al momento del pedido, enfatizando la tradición en sus carnicerías. Los cortes son envasados al vacío para garantizar la cadena de frío y son perfectamente etiquetados para asegurar la trazabilidad del producto. Obtenido preparado para ser refrigerado o congelado, el vacío de ternera es versátil y puede ser cocinado de diversas maneras; aunque tradicionalmente se asa en barbacoa, su preparación puede adaptarse a muchos estilos. Este corte viene con dos capas de grasa externa que proporcionan protección adicional durante la cocción. Para quienes prefieran una pieza menos grasosa, es posible retirarla. El vacío de ternera requiere de más tiempo de cocción, permitiendo obtener un manjar sabroso y tierno para disfrutar en cualquier ocasión. Ideal para una buena comida en familiar.