Valeyo 2021 es el prestigioso proyecto de Bodegas Mauro, situado en el Bierzo, una de las regiones más prometedoras de España. Este vino es un tributo a la variedad Mencía, de la que busca destacar su carácter atlántico mediante una vinificación cuidadosa y respetuosa. Proveniente de la parcela Miguel Rey en Valtuille de Arriba, Valeyo 2021 también incorpora una pequeña proporción de Godello, que añade frescura y complejidad al producto final. La crianza en barrica de 12 meses proporciona estructura sin opacar la fruta. En nariz, el vino se presenta fino y expresivo, con aromas de fruta roja fresca, flores, notas herbáceas y un fondo mineral que denota gran pureza. Su entrada en boca es elegante y fluida, con una frescura notable y taninos finos, creando un perfil más atlántico que mediterráneo. El equilibrio y la precisión del vino se destacan, culminando en un final largo y sutil. Valeyo 2021 es un vino de alta gama, con producción limitada, ideal para acompañar carnes, aves, embutidos o cocina refinada, presentando una visión moderna y elegante del Bierzo.