El Virgen de Galir Sede e Fame 2019 es un vino extraordinario de la denominación de origen Valdeorras, fabricado exclusivamente con uva Palomino de parcelas históricas en la región de As Ermitas, situada en el Val do Bibei. Estas cepas, plantadas a principios del siglo XX, se encuentran en terrazas de piedra a 750 metros de altitud, creciendo en suelos de granito descompuesto y esquisto, lo que le confiere una expresión única profundamente vinculada a su origen. La cosecha se lleva a cabo de manera manual, preservando la pureza de los racimos mediante un prensado integral. La fermentación se realiza espontáneamente en ánforas de barro y botas tradicionales, continuando con una crianza de 24 meses, lo que contribuye a su complejidad y capacidad de evolución. En nariz, presenta aromas de roca húmeda, notas balsámicas, matices herbáceos y salinos. En boca, destaca por su frescura, tensión y mineralidad salina, complementada por una acidez bien integrada, brindando un final largo y elegante. Ideal para maridar con pescados ahumados, mariscos y quesos curados, se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.