Augen machen zum Käse? Sicherlich. Dieser halb gereifte Ziegenkäse wird von Collados Quesería in Handarbeit hergestellt. Der verwendete Prozess ist traditionell, indem der Käse manuell durch ein verknotetes Tuch gepresst wird, was ihm seine charakteristische Form verleiht. Danach reift er etwa 45 Tage lang in der Höhle, um die Textur und den Geschmack zu erreichen, die dazu führen werden, dass du dich sofort in diesen Käse verliebst.

In diesem Fall wäre es wie im siebten Himmel zu sein. Denn unsere Herde grast auf einzigartigem Gelände, was unserem Käse einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Ziegen grasen frei, im Rhythmus von "Libre" von Nino Bravo, am Fuße der Sierra de la Sagra. Dies ist entscheidend, um eine einzigartige und qualitativ hochwertige Milch zu erhalten.