Arroz bomba

Manteniendo su molino de arroz artesano del año 1935 y contribuyendo a la conservación del patrimonio industrial en el Delta del Ebro, los hermanos Margalef, tercera generación de productores de arroz, cultivan, elaboran y envasan en las tierras del Parque Natural del Delta del Ebro los mejores arroces de cosecha propia. Elaboran arroces de forma artesanal y tradicional sin añadir ningún tratamiento químico de conservación. Por este motivo, todos sus arroces se encuentran envasados al vacío con el fin de conservar todas las propiedades y cualidades culinarias del arroz recién recolectado.

Tenemos ante nosotros uno de los reyes de los arroces mediterráneos, que a pesar de su gran calidad, estuvo a punto de desaparecer por su escasa productividad y los grandes cuidados que necesita para obtener un grano sano y de buen aspecto.

Indispensable y muy apreciado para cocinar paellas, arroces secos, caldosos o melosos, debido a que cuando lo cocinamos y sobrepasamos unos minutos el tiempo óptimo de cocción el arroz se resiste mucho y no se abre, y cuando esto ocurre, lo hace transversalmente, no longitudinalmente, se abomba (de ahí el nombre), por lo que el grano sigue suelto y terso.
Es un arroz con una gran capacidad de absorción de sabores, con una gran resistencia al empastado y el crecimiento del grano.

Algunas reglas para su cocinado:
Su cocción es de 10-12 minutos, necesitando 2,5 vasos de caldo por cada 1 de arroz (esto puede variar según factores como cazuela, intensidad del calor, caldo…).

Este arroz, al no llevar ningún tipo de producto conservante, una vez abierto el envase y dentro del saquito de tela, debe ser conservado en el frigorífico.

Ingredientes 1: Arroz bomba.