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Características del Brie de Meaux AOP de la quesería de la Brie El Brie de Meaux es un queso AOP elaborado con leche cruda de vaca con un 26 % de materia grasa en producto final. Forma parte de la familia de los quesos de pasta blanda con corteza florecida. Su corteza blanca y amarillo paja se mantiene suave y aporta una textura agradable al paladar al ser degustado. Su pasta de color amarillo paja, hecha en el corazón, revela un sabor a avellana y a terroir, y un ligero olor a fermentación. Su sabor es proporcional a su maduración y adquiere carácter con el tiempo. ¿Con qué disfrutar el Brie de Meaux AOP? El periodo ideal para degustarlo se extiende de septiembre a abril, pero es posible disfrutar de este queso durante todo el año. Si el Brie de Meaux es delicioso en degustación fría, también se combina muy bien con papas en preparaciones calientes. - El Brie de Meaux AOP puede acompañarse de muchos vinos diferentes, e incluso de champagne... - En cuanto al vino blanco, se puede elegir, por ejemplo, un Petit Chablis Blanc o un vino blanco de Savoie. - En cuanto a los vinos tintos, se prefiere un vino con cierta estructura: un Borgoña tinto con taninos suaves revelará todos los sabores de este queso de la quesería de Brie. La historia del Brie de Meaux El Brie de Meaux se dice que es originario de la abadía de Notre-Dame-de-Jouarre. Este queso fue coronado como "rey de los quesos" por Talleyrand durante el Congreso de Viena, cuyo banquete de clausura tuvo lugar el 9 de junio de 1815. Antes, Talleyrand afirmó que ningún queso se comparaba con el Brie. Metternich, molesto de que su "Bleu de Bavière" no fuera reconocido como el mejor, decidió organizar para el banquete final del Congreso una degustación de los cincuenta y dos quesos regionales representados por los participantes de los diferentes países presentes. Al final de la degustación, fue el propio Príncipe Metternich quien proclamó al Brie como "Príncipe de los quesos y primero de los postres". Originalmente producido solo en la región alrededor de Meaux, a partir de 1953, este territorio se extendió hacia el este hasta el río Meuse. Obtuvo la Denominación de Origen Controlada el 18 de agosto de 1980.