Jamones Eíriz

Sin pedido mínimo
Envío en: 24 - 48h
Información sobre el envío
Esta tienda se encuentra cerrada temporalmente

Ibéricos 100% artesanos y de bellota (Huelva)

Aceite Oro Bailén 0.1 l x 4

Aceite Oro Bailén 0.1 l x 4

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Aceite Oro Bailén 2 x 0.1 l

Aceite Oro Bailén 2 x 0.1 l

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Flor de sal ecológica, especial Barbacoa

Flor de sal ecológica, especial Barbacoa

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Loncheado de tocino

Loncheado de tocino

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Loncheado Jamón Cebo 50 % ibérico 100gr

Loncheado Jamón Cebo 50 % ibérico 100gr

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Lote Corteconcepción

Lote Corteconcepción

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Lote Delicatessen 9.8

Lote Delicatessen 9.8

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Lote Jamón cebo loncheado

Lote Jamón cebo loncheado

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Lote Montanera Sierra de Aracena

Lote Montanera Sierra de Aracena

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Lote Paleta Campo

Lote Paleta Campo

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Lote Sierra de Aracena 9.7

Lote Sierra de Aracena 9.7

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Morcilla ibérica de bellota

Morcilla ibérica de bellota

Tienda temporalmente cerrada
Ver
Paleta Bellota 100 % DOP, pieza 4,3Kg 2

Paleta Bellota 100 % DOP, pieza 4,3Kg 2

Tienda temporalmente cerrada
Ver

La familia Eíriz cuenta con más de 200 años de experiencia en la elaboración de Jamón ibérico de bellota 100% artesano, controlando todas las fases de su elaboración. Están situados en Corteconcepción, en fincas dentro del Parque Natural Sierra de Aracena

De esta forma, seleccionan al ganado, comprobando que la pureza de la raza y la carga ganadera de la fincaconfieran una sobresaliente calidad de bellota a los jamones. Posteriormente, se encargan del transporte y sacrificio del animal, durmiéndolo, para vitar su sufrimiento. Tras esto, realizan el proceso de salado (a una temperatura de entre 2 y 3º C) y su posterior lavado manual para cortar el salado.

A continuación, dedican 30 días al secado de sus piezas, para conseguir la correcta difusión de la sal entre la masa muscular. Una vez secadas, las piezas son curadas en el secadero: las piezas se moldean y perfilan a mano, se alimonan y reposan al aire libre, colgándose jamones, paletas y embutidos para que la humedad se reduzca y se incrementen los aromas propios de Corteconcepción, en pleno contacto con la naturaleza. A medida que comienza la primavera y el verano se genera la fundición de la grasa, sudado, durante 5-6 meses.

Finalmente, maduran en bodega durante unos 18-22 meses, beneficiándose léntamente de un microclima por los vientos del Atlántico. Es un clima mediterráneo, fresco, sin picos climáticos de temperatura.