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La semilla de mijo blanco es un pequeño grano de color amarillo.
El mijo nos aporta muchas vitaminas del complejo B, minerales sobre todo magnesio y fibra. El mijo es una gran fuente de proteína vegetariana y es muy bajo en grasa. Además es un cereal que no contiene gluten.
El mijo se puede preparar de manera similar al arroz o la quinoa, cociéndolo a fuego lento, para permitir que se absorba todo el agua (2,5 partes de agua por 1 de mijo durante 15 minutos). El resultado es un plato muy nutritivo que se puede convertir en un excelente plato principal como sustituto de pasta o arroces.
Puede contener trazas de , sésamo, apio, mostaza y frutos de cáscara
