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Munster.
Queso AOP de leche de vaca pasteurizada del Este de Francia.
28% de materia grasa.
1 pieza = 750g
Es un queso AOP hecho con leche de vaca cruda de aproximadamente 750g con un 28% de materia grasa en el producto final.
Pertenece a la familia de los quesos de pasta blanda con corteza lavada.
Su olor pronunciado contrasta con su sabor más suave, creando un sabor persistente.La corteza es de color anaranjado.El periodo ideal para degustarlo es de abril a diciembre.
La receta, que data del siglo IX, fue ofrecida por un monje irlandés que pasaba por los Vosgos.Su nombre proviene del pueblo de Munster en el Alto Rin. La palabra "munster" se deriva de "monasterio" en alemán.
Los campesinos de la región solían pagar parte de sus impuestos a los Duques de Lorena con este queso.
Como es un queso de pasta blanda, el munster debe ser guardado en la parte menos fría del refrigerador (es decir, en un estante inferior) y consumido en los 3 a 4 días siguientes a la apertura. Déjalo en su papel original o envuélvelo en un paño en lugar de envolverlo en film transparente, lo cual evitaría que se oxigene.
Se puede disfrutar crudo, cocido e incluso derretido, como en una raclette. El munster fermier es ideal para desmenuzarlo y mezclarlo armoniosamente con verduras en un gratinado. Al cocinarlo, evita llevarlo a ebullición para que las grasas no se separen del queso. El gratinado vosgien es una deliciosa receta regional para preparar con munster AOP.
