Munster DOP

Es un queso DOP elaborado con leche cruda de vaca de unos 750 g con un 28% de materia grasa en el producto acabado.

Pertenece a la familia de los quesos blandos de corteza lavada

Pertenece a la familia de los quesos de pasta blanda y corteza lavada.

Queso de pasta blanda y corteza lavada

Tiene un olor fuerte que destaca sobre su sabor más suave, todo lo cual le confiere un sabor persistente.Tiene una corteza de color naranja. La época ideal de degustación es de abril a diciembre.

La receta se remonta al siglo IX y fue dada por un monje irlandés de paso por los Vosgos. Se llama así por el pueblo de Munster, en el Alto Rin. El origen de la palabra munster deriva de monaster en alemán.Los campesinos de la región solían pagar parte de sus impuestos a los duques de Lorena con este Queso.

El Munster campesino: ¿cómo conservarlo?

Como queso de pasta blanda, el queso munster debe conservarse en la parte menos fría del frigorífico (por tanto, en un estante inferior) y consumirse en los 3 ó 4 días siguientes a la apertura de la caja. Déjelo en su papel original o envuélvalo en un paño de cocina en lugar de envolverlo en film transparente, que impediría su oxigenación.

¿Cómo consumir el queso Munster con DOP?

Cómo consumirlo?

Se puede comer tanto crudo como cocido o incluso fundido, como una raclette. El queso Munster de granja es mejor desmenuzarlo para que se mezcle armoniosamente con las verduras en un gratinado. Cuando lo cocine, no lo lleve a ebullición, para que la grasa no se separe del queso. El gratinado de los Vosgos es una deliciosa receta regional que se prepara con Munster AOP.