Paleta de Bellota Ibérica (75% R.I.)

de Monjamon

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Denominación de venta: 

Paleta de Bellota Ibérica (75% Raza Ibérica) - Precinto Rojo

Tamaño: 5-5,5kg

Toda una joya gastronómica apreciada por los mejores gourmets del mundo, y sin lugar a dudas, al mismo nivel de las mejores paletas 100% ibéricas, debido a su doble montanera.Procede de las extremidades anteriores de los cerdos. Es una pieza de tamaño más pequeño que el jamón pero que proporciona una degustación exquisita a los paladares más exigentes ya que, al poseer el equilibrio ideal entre grasa y magro, su carne resulta aún más jugosa

¿Mi paletilla tiene mucha grasa

La paleta de bellota Ibérica (75% R.I.)  siempre tiene una capa de grasa externa (tocino amarillo)  gracias a la cual, la paleta puede aguantar todos los meses necesarios para su correcta curación.

El aprovechamiento total de la paleta puede variar entre el 28% y el 33% .

Eso quiere decir que no todas las piezas son iguales y que puede variar hasta en 400 gramos  de carne arriba o abajo en una paleta de 5kg y que lo normal es que queden sobre 1,4kg de carne en una paleta de 4,5-5 kg una vez hemos quitado el hueso y el tocino externo.

Normalmente cuanto mas grande sea la paleta, más % de carne tendrá.

De todas formas si crees que el rendimiento de tu paleta es claramente inferior a estos porcentajes, no dudes en contactarnos

En esta página te dejamos unas fotos de ejemplo para que tu mismo puedas comprobar si tu paletilla tiene mucha grasa

Características

· Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota ibérico y Sal. conservador (E-252 y E250)
NO CONTIENE GLUTEN, NO CONTIENE LACTOSA·
· Información nutricional (Valores Medios por 100g de Producto):
Valor Energético: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g
Grasas 16,80 g/100g.
De las cuáles ácidos grasos saturados: 6,02 g/100g
Hidratos de Carbono: <0,5 g/100g.
De los cuáles azúcares: <0,5%
Proteínas: 32,2 g/100g
Sal 7,75 g/100g
Monjamon
Pedido mínimo: 10,00 € Envío en: 24 - 48h

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