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El típico Penne en un tamaño más grande. Pasta corta de sémola de trigo duro de calidad superior. Elaborada a mano y «trafilata in bronzo» y secada durante 48horas. Hace que la pasta resulte más rugosa y así absorbe más salsa. Tiempo de cocción 8 minutos. Ideal para prepararla con funghi porcini o con salsas picantes.
El típico Penne pero en versión más grande.
Localizado en Umbria, Italia, la familia Bartolini hace algunas de las pastas artesanales más finas que hemos encontrado. Su proceso es sencillo pero perfecto: hecha a mano con harina seleccionada de trigo y delicada agua italiana primavera. Es dibujado por el bronce para producir una textura de pasta que es entonces secado despacio hasta 30 horas.
