Nota de Cata Txacoli Donien Gorrondona

Vista

De color amarillo pajizo.

Nariz

Aromas frutales con notas de hierba que le dan un carácter más fresco.

Boca

En boca combina acidez y frutosidad de forma equilibrada, dándole un carácter más fresco.

Climatologia y ciclo vegetal : invierno más seco y frío que lo habitual, secuencia de días despejados, la poda se realizó en condiciones óptimas. Brotación temprana y uniforme entre finales de febrero (parcelas bajas y resguardadas) y mediados de marzo (parcelas de mayor altitud). Primavera con lluvias y temperaturas suaves finalizando con sensación térmica más fresca –finales mayo, principios junio-. Verano con pocas precipitaciones, concentradas en tormentas, muchos días soleados. Las temperaturas no han sido altas gracias a la brisa del mar, envero tardío y maduración pausada de la uva con entrada en otoño con vientos del sur. El ciclo vegetativo se ha cerrado en las mejores condiciones, ausencia de enfermedad en las viñas, masa foliar muy sana. La vendimia se ha llevado a cabo en muy buenas condiciones y la sanidad de la uva ha sido extraordinaria.

Elaboración: orientada hacia el alcance de la expresión de los suelos y de la variedad. Despalillado y breve maceración en frío. Elaborado a partir de mosto flor. Vinificación separada por parcelas. Fermentación con levaduras propias identificadas en nuestros viñedos. Crianza sobre lías en depósito. Utilización mínima de sulfuroso.