Origen: Mediterráneo.
El atún rojo es también conocido como el «chuletón del mar», porque su carne, firme, de color rojo oscuro, y sabor más fuerte, recuerda a la carne. Dentro de esta familia se incluyen otras especies similares, como la caballa.
Pose gran valor en proteínas, ácidos grasos, omega-3, selenio, fósforo, niacina, vitaminaD, B12 y B6.
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, y además, se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3.
Por otro lado, el atún es el pescado, habitual en la dieta, que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 g por 100 g), superior incluso a las carnes.
Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B, el atún es fuente de B6, niacina, D y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina.
El atún, también es fuente de vitamina D. Una ración de atún aporta el 250% de las ingestas recomendadas de esta vitamina para el grupo de población de estudio.
En cuanto a los minerales, el atún es fuente de fósforo y posee un alto contenido de selenio.
