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Origen: Huelva.
Pieza entera de 850 – 1000 gramos aprox.
El pescado de estero es una forma de crianza sostenible con el medio ambiente y con un pescado de calidad, sabroso, de carne musculada que se transmite en un plato de sabor espectacular.
La dorada es un pez rico en proteínas, selenio, fósforo, potasio y vitamina B12, B6, D y niacina. Por su contenido de grasa (1 g por 100 g) se trata de un pescado magro y con un alto contenido de proteínas de gran valor biológico.
Su carne supone una fuente de potasio y posee un alto contenido de fósforo y selenio. Una ración de dorada cubre el 71% de las ingestas recomendadas de selenio para hombres de 20 a 39 años con actividad física moderada y el 90% en el caso de las
mujeres de la misma edad.
Entre las vitaminas del grupo B, merece mención especial la B12, niacina o vitamina B3 y vitamina B6. La vitamina B12 está presente en una cantidad equivalente a la de carnes, huevos y quesos, alimentos de origen animal y fuente natural exclusiva de este nutriente.
Respecto a las vitaminas liposolubles, es fuente de vitamina D. Entre las funciones de esta última destaca su contribución al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
