La pijota es un pescado blanco muy apreciado en la cocina española, especialmente en la región de Castellón. Conocida por su carne sabrosa, es ideal para su consumo en fritura, convirtiéndose en un plato estelar de la gastronomía local. Este pez no solo es delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios nutricionales. Su contenido en grasas es significativamente menor comparado con otros pescados, como la merluza, con apenas 0,6 g de grasa cada 100 g. Esto lo convierte en una opción aún más ligera y saludable para quienes buscan cuidar su dieta. Además, la pijota es rica en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega-3, esenciales para una alimentación equilibrada. Los minerales como el selenio y fósforo son abundantes en este pescado, además de destacar por su contenido en vitaminas B6, B12 y niacina, que son fundamentales para el metabolismo energético normal. Con todas estas características, la pijota es un pescado que no debe faltar en tu mesa, tanto por su sabor como por su valor nutricional.