Parotet Vermell est un vin rouge unique élaboré par Celler del Roure, une cave innovante située dans la région de Valence, dans la sous-zone de Clariano.

Ce vin est élaboré principalement à partir des variétés indigènes Mandó et Arcos, des raisins sauvés et cultivés selon une approche durable et respectueuse de l'environnement. Ces cépages reflètent le caractère méditerranéen du terroir, avec des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur au vin.

Fermenté dans des pots d'argile traditionnels et vieilli dans ceux-ci, El Parotet Vermell est une représentation claire de l'engagement de Celler del Roure envers des méthodes ancestrales qui mettent en valeur la pureté et l'authenticité du terroir. Le résultat est un vin frais et élégant avec une expression variétale et minérale unique qui capture l'essence du paysage valencien.

Note de dégustation d'El Parotet Vermell :

El Parotet Vermell a une jolie couleur rouge rubis avec des reflets violets. Sa couche moyenne et brillante laisse présager un vin jeune et vibrant, avec une légère turbidité naturelle, résultat de son intervention minimale dans le processus de production.

Au nez, des arômes frais de fruits rouges comme les cerises et les fraises des bois sont perçus, accompagnés de subtiles notes herbacées et épicées. À l'aération, des notes minérales et de terre humide apparaissent, ainsi que de délicates notes florales qui apportent une plus grande complexité aromatique.

En bouche, El Parotet Vermell est frais et juteux, avec une acidité vibrante et des tanins souples qui s'intègrent parfaitement. Les saveurs de fruits rouges frais s'associent à des notes d'épices, d'herbes méditerranéennes et à une subtile touche terreuse et minérale qui reflète son vieillissement en pots d'argile. Sa finale est longue, rafraîchissante et équilibrée, avec un arrière-goût qui évoque son origine méditerranéenne.