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C'est un poisson de mer qui se caractérise par un corps allongé avec une grosse tête. Sa bouche a des dents pointues et solides. Il a deux nageoires sur les côtés. La première part de la tête et la deuxième est très éloignée de la première. Il est de couleur grise avec une touche de bleu. Mais les côtés sont argentés et son ventre est blanc. C'est un poisson blanc que l'on trouve dans les eaux salées. Il se nourrit généralement de poissons plus petits. Lorsqu'il est jeune, on l'appelle "pijotas", "pescadillas", "merlucillas" ou "cariocas". Propriétés et avantages La pescadilla est une grande source de minéraux tels que le sélénium et le phosphore. Elle aide à réduire les taux de cholestérol dans le sang. Elle améliore la concentration et la mémoire grâce aux quantités de minéraux tels que le zinc ou le phosphore qu'elle contient. La pescadilla renforce les os grâce à la vitamine D. Elle contient des protéines qui aident à nourrir les muscles. C'est un poisson qui se digère facilement. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g Calories : 73,90 kcal Graisses : 0,80 g Cholestérol : 56,80 mg Sodium : 100 mg Protéines : 16,68 g Vitamine B12 : 1 ug Calcium : 43,40 mg Fer : 0,77 mg Vitamine B3 : 7,30 mg Conservation et astuces Il est important de conserver la chaîne du froid. Si vous allez le consommer dans les deux jours, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Sinon, vous devez le congeler. Si vous le congeler, l'idéal est de bien le laver, de bien le sécher et de saupoudrer du sel avant de l'envelopper dans un film plastique puis du papier aluminium. Il se conservera jusqu'à 4 mois maximum. Recette et utilisations en cuisine Nous pouvons cuisiner les filets de pescadilla à la poêle avec un filet d'huile ou au four avec des oignons confits et de la crème de pommes de terre et de poireaux : Coupez 4 oignons en julienne et confitez-les. Environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites la crème de poireau et de pommes de terre. Placez le poisson dans un plat allant au four, assaisonnez-le et ajoutez un filet d'huile et de vin blanc. Enfournez pendant 8 minutes. Une fois prêt, servez le poisson avec les oignons confits par-dessus.