Histoires 2019 D.O.P. Cebreros

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Vin rouge 7 mois de fûts de chêne français (100% GARNACHA) - AOP CEBREROS. VINTAGE 2019. Le nouveau millésime de notre vin primé "Médaille d'or aux Grenaches du Monde"

VIGNOBLES



1,1 ha





Durable sur le plan environnemental. Travail du sol avec des mules mécaniques

Avis d'alerte

SURFACE DE VIGNOBLE 1,1 ha
VINAIGRE Cabeza de Madroñalejo (El Barraco, Ávila) SUPERFICIE DE VIGNOBLE
REGION Nord-est de la Sierra de Gredos, Espagne
ALTITUDE 900 mètres
AGE 70 ans
Sol Sableux, granitique et pauvre en matière organique
VITICULTURE



Mûre, framboise, cacao. Des notes de poivre, des touches fumées et de la confiture de fraises. Des notes épicées dans le passage rétronasal

CONSEILS DE SERVICE

  • Température de service optimale : 15ºC - 16ºC
  • Recommandations : Il est recommandé de déboucher une demi-heure avant de servir

VINIFICATION

La récolte se fait à la main dans des caisses de 15 kg. Après l'achèvement, les raisins sont stockés en chambre froide à environ 5°C et encuvés le jour suivant. Sélection manuelle raisin par raisin sur une table de tri après égrappage. Cuvage par gravité Macération pré-fermentaire à froid, fermentation à température contrôlée, fermentation malolactique en fûts de chêne français de 500 litres. Élevé pendant 7 mois en barriques et ensuite en bouteille

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